Stagionali

Gli orti di Venezia seguono il tempo delle stagioni portando sulla tavola insalate dai colori e sapori che rispecchiano il ciclo della natura. Le insalate vengono arricchite da prodotti che la terra regala nelle singole stagioni.

Zucca a Cubetti / Non Lavata

varietà utilizzata Butternut
specie cucurbita muschata
luogo produzione Italia
peso 3 kg circa
lavorazione pelatura e taglio a cubetti effettuati rigorosamente a mano

La zucca butternut è un tipo di zucca gialla invernale a forma di campana. Ha un retrogusto di nocciola fresca e una polpa vellutata. Questo la rende particolarmente indicata in cucina per zuppe, creme e contorni, e un valido ingrediente per le preparazioni classiche come gnocchi, riso, pane, dolci e ripieni. Il prodotto può essere conservato anche per lunghi periodi. La zucca iene raccolta nei mesi di settembre e ottobre e se riposta in luogo buio, fresco e asciutto può durare fino ad un anno. E’ fonte di fibre, contiene vitamine A C E, magnesio e potassio.

Insalata con semi e frutta secca

Cicorino

Minestrone

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